La journée a commencé par la visite d'Ognoas, le Domaine départemental situé à Arthez d'Armagnac. Sur place, les élèves ont pu découvrir l'alambic de 1804, classé Monument historique et encore utilisé à ce jour pour distiller l'Armagnac du domaine. Après une visite du chai de démonstration où étaient entreposées quelques pièces d'armagnac, ils ont pu goûter les différents Flocs de Gascogne de la propriété avant de s'initier à la dégustation de cette eau de vie de vin locale.
L'après-midi, ils ont pu visiter une institution de la région en matière d'hôtellerie de luxe, classée palace en 2017 : les Prés d'Eugénie. Ils ont d'abord été reçus sur place par Mme Pelizzari, secrétaire du maître des lieux qui leur a fait découvrir les différents établissements parmi ceux qui la composent : le restaurant étoilé, l'Orangerie, le Café Mère Poule, l’École de cuisine de santé ainsi que la suite impériale et le Couvent des herbes, une ancienne bâtisse du XVIIIème siècle qui abrite 8 chambres. Ensuite, M. Guérard lui-même est venu à leur rencontre pour leur parler avec émotion de son parcours personnel, professionnel et de la création de son domaine aux côtés de son épouse depuis son arrivée dans les Landes dans les années 1970 et l'obtention des ses 3 étoiles en 1977.
Pour finir, la chef sommelière et le directeur de la table étoilée leur ont présenté leur métier et leur parcours pour y parvenir, depuis leur formation jusqu'à leurs différentes expériences professionnelles. De bien belles rencontres qui ne manqueront pas de les faire réfléchir sur leur avenir.
